SENSORSTYRING UTEN SPESIALPANNER

BSH Husholdningsapparater presenterer to platetopp-serier fra Siemens under Powers opplæringsmesse den siste uken før påske. Thomas Nybø Antonsen i BSH trekker frem egenproduksjon som et sentralt argument.

– Vi produserer våre egne platetopper, og det har vi gjort i alle år. Vi er en av de få som faktisk gjør den jobben selv, og utviklingen skjer i samarbeid med universitetet i Zaragoza i Spania, sier Nybø Antonsen.

Glasset på platetoppene leveres av Schott Ceran. Overflaten er ifølge Antonsen fem ganger mindre utsatt for riper enn normalen, og testene utføres etter Schott Cerans egne testretningslinjer.

Matte overflater i vekst

Interessen for matte platetopper øker ifølge BSHs mann.

– Det er absolutt et designfokus på dette, og jeg tror nok det kommer til å øke de neste tre til fire årene, så vi følger med på utviklingen, sier Antonsen til fagbladet Elektronikkbransjen.

Sensorstyring uten spesialpanner

IQ700-serien har en funksjon kalt Frying Sensor Pro. En sensor på undersiden av platetoppen måler temperaturen i kjelen eller stekepannen kontinuerlig, uten at det kreves spesialutstyr.

– Temperaturen kan stilles inn på 11 forskjellige nivåer, fra 70 til 220 grader. Putter du noe kaldt oppi, vil den kjøre temperaturen opp. For varmt blir det ikke, det sørger sensoren for, sier Antonsen.

– Kan kunden bruke alle mulige stekepanner og kasseroller?

– Ja, det kan de. Det er en kjempefordel at du hos oss kan bruke hvilken som helst kasserolle og kjele som fungerer til induksjon, sier Antonsen.

Teknologien har vært tilgjengelig fra Siemens i om lag 16 år, men er nå videreutviklet med mulighet for temperaturvalg direkte på platetoppen.

Læringskurve med temperatur

Antonsen beskriver kommunikasjonen rundt temperaturstyring som en læringsprosess.

– Vi bruker temperatur når vi snakker ovner, og den må overføres over til platetopper. Drar man paralleller mot ovnene, tror jeg man kan gjøre det veldig mye enklere for kunden å skjønne hva det faktisk kan brukes til, sier han.

Et praktisk eksempel han bruker overfor butikkselgerne på PowerUp, er steking av kjøttdeig til taco.

– Folk setter på gjerne effekten på 7-8, og når den kalde kjøttdeigen som ofte blir brukt treffer panna koker man kjøttet i stedet for å steke det. Vår stekesensor sørger for en temperaturøkning slik at væsken i kjøttet ikke siver ut i pannen, slik at du heller får en fin stekeskorpe og en mye bedre smak, sier Antonsen til fagbladet Elektronikkbransjen.

Et annet eksempel han trekker frem, er pannekaker.

– Den første blir som regel ganske blek, mens den siste gjerne blir brun. Det slipper du med stekesensor. Setter du den på 180 grader, vil du få likt resultat fra første til siste pannekake, sier han.

Dampovn med to varianter

Under presentasjonen vises også en ovn i IQ700-serien. Siemens har i år fokus på damp, og tilbyr her to varianter: én med full damp i full størrelse, og én med det som beskrives som puls-damp, en enklere dampfunksjon beregnet på steking av kjøtt eller brød.

– Pulsdamp har et stort spenn i bruksområder, som nydelig stekeskorpe på brød, heving av deiger og saftig og deilig kjøtt. Med full damp får man ekstra muligheter, som sous vide, fulldampede grønnsaker og skånsom behandling av fisken, sier Antonsen.